威廉希尔体育“港丽酒家”，诞生于2005年，因口味地道、装饰雅致积攒了不少老顾客，算得上杭州老资历的粤菜海鲜酒家。
然而，这家杭州人记忆中的老牌粤菜馆因不可抗因素已经无法继续营业，只能选择结业。
天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国家餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量则达到惊人的105.6万家。
作为餐饮行业的热门品类，每年都有一大批人选择开火锅店，新开店占比显著高于餐饮整体。
2024年1月—5月，火锅相关企业累计新增注册2.26万家，注销吊销2.66万家。与2023年相比，关店速度远远超过去年。
时间轴往前拉。呷哺呷哺，2014年在香港主板上市，由于性价比高——人均三四十，有肉有菜有主食，又开创了“一人一锅”模式，获得无数学生党和上班族的青睐。曾经和海底捞并称为“火锅双雄”。
巅峰时期，门店数量超过1000家，被称为“连锁火锅第一股”。贺光启扬言要将呷哺呷哺门店扩张至4000家，从北京辐射到全国。
然而好景不长，呷哺呷哺的市值已经连续三年下滑，从300亿跌到15亿左右。
文和友，号称要成为“中国餐饮业迪士尼”的文化商业综合体。曾投资2亿，开业时6万人打卡，一年卖出3000多斤小龙虾，如今生意冷清。
在长沙，文和友是现象级的本地市井文化餐饮体验空间，年接待顾客约1000万人次，日均翻台率8次。
2020年7月，5000平米的超级文和友，和广州最贵的商场太古汇只有一街之隔。
现在，八成店铺已关闭，26家商户只有5家门店正常营业，就餐顾客只有两三桌。
近日，广州文和友闭店的消息，开始在网络上流传。虽然，文和友官方微博回应称：没有关店计划。但是，文和友在广州处境艰难、大势已去。
不少网友在社交媒体表示，“都是图个新鲜感，发现没什么值得去后基本不会再去了”。
《脱口秀大会》上，有个脱口秀演员叫江梓浩，他讲了一个关于年轻人的段子，“二十几岁的年轻人，正常就该像我这样的，哪有这么多钱。我们的生活都是，想要吃的好一点，就要住的差一点。想要住的好一点，就要吃的差一点。拆东墙补西墙。”
近两年，裁员、降薪、停发工资等变成社会的常驻话题，焦虑、不满等负面情绪越来越浓。
就业市场的竞争激烈，让许多年轻人难以找到理想的工作，即使就业，也往往面临着不稳定和低收入的状况。而与此同时，车贷、房贷等固定支出却像一座大山，压得他们喘不过气来。
现在的年轻人穷的要精打细算，忙的焦头烂额，成了穷忙族。顾名思义，就是又忙又穷。
以七夕为例。作为中国的情人节，七夕本应是情侣们表达爱意、互赠礼物的重要时刻。曾经，电影、鲜花、珠宝、巧克力、999朵玫瑰……这些东西一旦贴上了爱情的标签，就水涨船高，一度热卖。
鲜花市场统计，999多朵玫瑰没人买了，19.9的单支花束更得年轻人喜欢。
七夕的消费暴跌，说明口袋空空的年轻人无力买单了。不少人回应：“现在不同以往了，经济状况不好，工作难找，失业率高，没钱花。”
可以说，在消费方面，年轻人对价格的敏感度达到了前所未有的高度。特别是讲究性价比消费的今天，他们对价格的期待降至谷底！
对于非必需品，他们往往选择拒绝购买，能省则省。这种消费观念的转变，在餐饮业表现得尤为明显。
如今的餐饮业，为了吸引年轻人，纷纷打起了价格战。各种优惠活动、折扣套餐层出不穷。因为一旦价格过高，年轻人便会望而却步，选择更实惠的消费场所。
6月初，在接受《中国企业家》专访时，一集团创始人这样说：“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”
比如，呷哺呷哺曾经是平价火锅的代表，价格便宜、量大管饱，人均30就可以吃饱。
然而，现在的蘸料变成了7元一份，人均要80块左右才能吃饱，稍微吃饱点就要破一百块，而且产品品质和服务质量也远远达不到预期。
不少网友吐槽，“花一百块，吃了份关东煮；能吃到200块，还不如去吃海底捞；40块才八片羊肉”。
曾经红极一时的网红餐厅，以其独特的风格和热门的话题吸引了众多消费者趋之若鹜。然而，如今去网红餐厅的年轻人却越来越少。
过去，人们或许愿意为了打卡一家网红餐厅而提前数小时排队。但如今，年轻人更注重效率和时间成本。当他们发现为了一顿饭要耗费大量的时间排队，而这时间本可以用于处理工作、学习新知识或者休息放松时，他们便会毫不犹豫地选择放弃。
在一篇探讨饭店排队的帖子下，评论区展开了激烈讨论。“如果排队超过5分钟，果断走人。所以我从不去网红店凑热闹”“真佩服那些排长队吃饭的人，想不通他们怎么这么有耐心”“如果收钱排队的托儿那我可以理解，要是真情实感去排队，不好评”。
网红餐厅往往注重环境的打造和品牌的营销，而价格相对较高。对于经济并不宽裕且时间紧张的年轻人来说，这些餐厅已不再是首选。
相反，他们找到了新的网红追逐目标，“穷鬼餐厅”逐渐成为聚集地。这类餐厅通常价格亲民，能够满足年轻人在有限预算内填饱肚子的需求。而且，其出餐速度相对较快，能节省不少时间。
比如嘈杂菜市场变成潮流打卡地，年轻人都选择菜市场作为解压圣地。前阵子，萨莉亚这家“穷鬼餐厅”赚疯了，14元一盘肉酱意面，即使单价最贵的牛排和羊排，一盘也只要49元，还有8元一杯的饮料，可以无限畅饮……
总的来看，当越来越多的年轻人因忙碌而不再光顾时，网红餐厅的客流量也逐渐减少。加之市场竞争的激烈，新的餐饮形式不断涌现，那些曾经风光无限的网红餐厅逐渐失去了优势，最终不得不面临倒闭的结局。
正如网红主播一样，许多网红的生命力、曝光力、影响力并不强。哪怕是互联网上的顶流网红，过了三五年，可能就消失在屏幕前。
网红标签带来的繁荣昙花一现，难以持久。一旦热度消退，网红餐厅便可能迅速被遗忘。
餐饮业以产品为根，以味道为魂。无论时代如何变化，产品永远是排在第一位的，也是留住顾客的最佳理由。
面对网红路线的窘境，餐饮业需要重新审视自身，回归品牌的价值感上来，不断提升食材的品质，优化烹饪工艺，以独特而美味的菜品吸引顾客。
此外，餐饮业要营造舒适的用餐环境，让顾客在享受美食的同时，感受到宾至如归的待遇。打造具有独特文化内涵和价值观的品牌，培养顾客的忠诚度。
网红不是长久之道。无论是大品牌还是小品牌，只有摒弃浮躁，脚踏实地，日复一日地为消费者提供高品质的产品和服务，才能在市场的浪潮中脱颖而出，建立稳定持久的消费关系。
